Cá hồi sốt là một món ăn phổ biến không chỉ tại Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng chế biến cá hồi thành nhiều món sốt hấp dẫn ngay tại nhà mà không cần phải đến nhà hàng. Hãy cùng Samsungconnect khám phá những cách chế biến đơn giản và ngon miệng nhất cho cá hồi thông qua bài viết dưới đây.
Lợi ích của cá hồi trong khẩu phần ăn hằng ngày
So với nhiều loại thực phẩm tươi sống khác hiện nay, cá hồi có mức giá hợp lý và không quá đắt đỏ. Thịt cá hồi có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng. Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng ăn cá hồi hàng ngày, đặc biệt là cá hồi sốt, sẽ mang lại những lợi ích sau:
- Bổ sung axit béo Omega-3 giúp giảm viêm, hạ huyết áp và ngăn chặn nhiều bệnh nguy hiểm khác.
- Omega-3, vitamin D và selen có trong thịt cá hồi cũng hỗ trợ cơ thể kiểm soát lượng insulin, giảm mức đường huyết và tăng cường sự hấp thu đường.
- Cá hồi cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như canxi, photpho, sắt, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuyển hóa trong cơ thể.
- Cải thiện khả năng ghi nhớ và hoạt động của não, đồng thời giúp chống trầm cảm, căng thẳng và stress.
- Ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, giảm tình trạng khô võng mạc, mỏi mắt và cải thiện thị lực.
- Ngăn ngừa loãng xương, chống viêm tự nhiên và giúp xương chắc khỏe.
- Cải thiện tình trạng da lão hóa, giảm tổn hại từ gốc tự do và mang lại làn da sáng hồng, rạng rỡ.
- Ngoài ra, thường xuyên thưởng thức các món cá hồi sốt còn giúp ngăn ngừa ung thư, cung cấp kali, hỗ trợ giảm cân và duy trì tâm trạng thoải mái hàng ngày.
Bí quyết chọn cá hồi tươi ngon
Để có một món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Khi chọn cá hồi, bạn cần kiểm tra tính tươi một cách cẩn thận. Có một số cách đơn giản để kiểm tra tình trạng tươi của cá. Đầu tiên, hãy cầm đuôi cá và lắc nhẹ, nếu phần thịt ở lưng cá đàn hồi và chắc chắn, điều này chứng tỏ cá còn tươi. Bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn mạnh vào thân cá, nếu cá có độ đàn hồi tốt và trở lại hình dạng ban đầu, đó là dấu hiệu cho thấy cá tươi. Ngược lại, nếu cá không có độ đàn hồi và không trở lại hình dạng ban đầu, đó là dấu hiệu cá đã bị bỏng và không còn tươi.
Ngoài ra, nếu bạn không thể chế biến cá ngay lập tức, hãy ướp lạnh cá và bảo quản trong thời gian tối đa 24 giờ. Nếu bạn có tủ đông, bạn cũng có thể bảo quản cá trong thời gian 3 tháng, khi sử dụng chỉ cần rã đông trước khi chế biến.
Các cách chế biến cá hồi thơm ngon, đậm vị
Cách chế biến cá hồi sốt bơ tỏi
Cá hồi sốt bơ tỏi là một món ăn thơm ngon, ngọt ngào và đậm đà, hứa hẹn sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Dưới đây là cách thực hiện món cá hồi sốt bơ tỏi:
Bước 1: Chuẩn bị 500g thịt cá hồi phi lê đã được cắt thành từng miếng, 100g bơ, 1 trái chanh, 50g tỏi và tiêu, rượu trắng, muối.
Bước 2: Ngâm cá hồi trong hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, tiêu và nước cốt từ ½ trái chanh đã được vắt trong khoảng từ 10-15 phút.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, chiên cá hồi cho đến khi chúng có màu vàng hồng ở tất cả các mặt.
Bước 4: Trong khi đun nóng bơ, dập nhuyễn tỏi và thêm nước cốt từ ½ quả chanh đã được vắt. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 5: Đặt từng miếng cá hồi đã chiên lên đĩa, khi còn nóng, rưới đều nước sốt bơ tỏi lên mỗi miếng cá để món ăn trở nên bắt mắt và ngon miệng.
Cách chế biến cá hồi sốt cam
Món cá hồi sốt cam là một món ăn bổ dưỡng hấp dẫn, sẽ khiến cả gia đình ngước nhìn bạn với sự ngưỡng mộ và khâm phục. Dưới đây là cách thực hiện món cá hồi sốt cam:
Bước 1: Chuẩn bị khoảng 200g thịt cá hồi phi lê đã được cắt thành từng miếng, 1 quả cam tươi chín, 10g bơ, tỏi, các loại gia vị khác…
Bước 2: Rửa sạch cá hồi và để ráo nước, sau đó ướp cùng các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Vắt lấy nước cốt từ quả cam. Đặt chảo lên bếp và đun nóng bơ, cho cá đã ướp vào chảo và lật đều nhiều lần cho đến khi cá chín. Sau đó, vớt cá ra từ chảo và đặt lên đĩa.
Bước 4: Tiếp theo, đặt chảo trên bếp và cho tỏi vào phi cho thơm và chín vàng. Sau đó, vớt tỏi ra và xếp vào cạnh các miếng cá trên đĩa.
Bước 5: Trộn nước cam với đường, hạt nêm và muối theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sánh, sau đó rưới lên cá và thưởng thức.
Chế biến cá hồi sốt cà chua
Bước 1: Chuẩn bị khoảng 350g cá hồi phi lê đã được cắt thành từng miếng, nước mắm, dầu ăn, đường, 2 quả cà chua chín, 1/3 chén nước sạch, hạt tiêu, tỏi và hành băm.
Bước 2: Rửa sạch thịt cá hồi và để ráo nước. Đổ dầu vào chảo và chiên cá cho đến khi chín, sau đó vớt ra đĩa.
Bước 3: Băm nhỏ cà chua. Phi hành băm và tỏi cho đến khi chín thơm, sau đó cho cà chua vào chảo và đun chung.
Bước 4: Hòa nước sạch với nước mắm và đường. Cho cá vào chảo và trộn với nước sốt cà chua, hành băm, tỏi, nước mắm và đường…
Bước 5: Đun lửa nhỏ trong khoảng 3 – 7 phút, đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. Có thể rắc thêm chút hạt tiêu lên trên thịt cá, sau đó cho vào đĩa và thưởng thức.
Chế biến cá hồi sốt chanh leo
Bạn sẽ không thể tin được rằng món cá hồi sốt chanh leo có vị béo bùi nhưng lại kết hợp với một chút chua mà lại cực kỳ kích thích và hấp dẫn khi thưởng thức. Dưới đây là cách làm món cá hồi sốt chanh leo “ngon khó cưỡng”:
Bước 1: Chuẩn bị khoảng 300g cá hồi phi lê đã được cắt thành từng miếng, 2 quả chanh dây, 1 thìa mayonnaise, 1,5 thìa đường, 1 thìa cafe bơ, gia vị muối, tiêu…
Bước 2: Rửa sạch cá hồi sau đó ướp cùng muối, tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Vắt nước cốt chanh dây và trộn cùng nước sạch và đường. Đổ hỗn hợp vào chảo và đun lửa nhỏ đến khi sánh lại, sau đó tắt bếp để nguội.
Bước 4: Hòa mayonnaise vào hỗn hợp vừa đun và đánh đều tay cho đến khi không còn cợn.
Bước 5: Đổ bơ vào chảo đã được đun nóng, sau đó cho cá hồi đã được ướp gia vị vào và áp chảo cho đến khi chín. Vớt cá ra đĩa và rưới nước sốt vừa được làm lên lên thịt cá là hoàn thành món ăn này.
Chế biến cá hồi sốt bơ chanh
Bước 1: Chuẩn bị khoảng 200g cá hồi đã được cắt thành miếng, 1 quả chanh tươi vừa chín, 2 thìa xì dầu, 1 thìa bơ, 1 thìa đường, tỏi, gừng, muối tiêu…
Bước 2: Rửa sạch cá hồi và để ráo nước, sau đó ướp cùng nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu…
Bước 3: Tạo nước sốt từ nước sạch, đường, xì dầu và nước cốt chanh với lượng vừa phải.
Bước 4: Bật chảo lên bếp, cho bơ vào và đun nóng, sau đó tiếp tục cho cá hồi đã được ướp gia vị vào áp chảo cho đến khi chín.
Bước 5: Tiếp tục cho bơ vào chảo và đun nóng cho bơ tan chảy, sau đó thêm gừng, tỏi (đã băm nhỏ) và miếng chanh thái mỏng vào xào nhanh, đảm bảo xào đều tay cho đến khi có mùi thơm và tắt bếp.
Bước 6: Đổ hỗn hợp nước sốt bơ chanh đã được đun lên khắp các miếng cá hồi và thưởng thức.
Bí quyết khử mùi tanh cá hồi
Để tạo nên những món ăn ngon và làm nổi bật hương vị đặc trưng của cá hồi, việc loại bỏ mùi tanh của cá là rất quan trọng. Để chế biến cá hồi mà không gặp phải mùi tanh, bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau đây:
Cách 1: Pha loãng nước muối với 2 muỗng nước cốt chanh, sau đó rửa cá hồi trong dung dịch này và vớt cá ra để ráo nước.
Cách 2: Sử dụng gừng băm nhuyễn kết hợp với rượu trắng. Cho gừng và rượu vào chén, sau đó lăn cá hồi qua chén này trong khoảng 1-2 phút. Sau đó, rửa sạch cá với nước.
Cách 3: Một cách khác lạ nhưng hiệu quả để khử mùi tanh của cá hồi là ngâm cá trong sữa tươi trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa sạch bằng nước.
Những điều cần lưu ý trong khi chế biến cá hồi
Bên cạnh những tips trên, việc biết những điều cần tránh khi chế biến cá hồi là vô cùng quan trọng để tránh gặp phải các hậu quả không mong muốn:
- Cá hồi kém chất lượng có thể bị nhiễm các vi khuẩn như Vibrio vulniculus, Salmonella, Vibrio parahaemolyticus. Khi tiêu thụ, người ta có thể gặp đau bụng, rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy. Thậm chí, cá hồi cũng có thể chứa kim loại nặng gây nguy hại và tác động đến sức khỏe.
- Nếu không sơ chế cá một cách kỹ lưỡng, thịt cá có thể trở thành nguồn gây nhiễm khuẩn và gây hại cho cơ thể. Đồng thời, cá hồi cũng có nhiều xương, vì vậy bạn cần lọc kỹ để tránh nguy cơ bị gai xương.
- Khi ướp lạnh, cá chỉ nên được bảo quản trong vòng 24 giờ. Tránh sử dụng cá khi nó có dấu hiệu chảy nước hoặc thay đổi màu sắc. Khi cần sử dụng, không nên rã đông cá bằng lò vi sóng mà hãy để nó tự rã đông từ từ trong tủ lạnh.
- Khi chế biến, hạn chế lật cá quá nhiều vì cá hồi rất mềm và dễ bị vỡ nát.
- Không nấu cá quá chín vì nếu làm như vậy, cá sẽ trở nên cứng, khô và mất đi hương vị ngon lành.
Kết luận
Samsungconnect rất vui được chia sẻ với bạn 5 công thức chế biến hấp dẫn từ cá hồi. Hy vọng rằng thông tin trên đã giúp bạn giải quyết câu hỏi về cách làm món ngon từ cá hồi. Chúc bạn thành công trong việc tạo ra những món ăn ngon cho gia đình của mình.
Video hướng dẫn chi tiết cách chế biến cá hồi
Một số câu hỏi thường gặp về cách chế biến cá hồi?
Làm thế nào để lựa chọn cá hồi tươi ngon?
Khi lựa chọn cá hồi, hãy chú ý đến màu sắc tươi sáng, thân thể cứng và không có mùi hôi. Nên mua cá hồi từ các nguồn uy tín và đảm bảo chất lượng.
Cách khử mùi tanh của cá hồi là gì?
Để khử mùi tanh của cá hồi, bạn có thể sử dụng các phương pháp như ướp cá trong nước muối pha loãng kết hợp với nước cốt chanh, sử dụng gừng hoặc ngâm cá trong sữa tươi.
Làm sao để tránh bị hóc xương khi ăn cá hồi?
Để tránh bị hóc xương, bạn nên lọc cá hồi kỹ trước khi chế biến và đảm bảo lấy ra các xương nhỏ.
Cách bảo quản cá hồi sau khi mua về là gì?
Sau khi mua cá hồi, bạn nên bảo quản nó trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ. Tránh để cá hồi chảy nước hoặc thay đổi màu. Khi muốn sử dụng, hãy rã đông cá từ từ trong tủ lạnh.
