Cá ngừ – với thịt thơm ngon và giàu dinh dưỡng đã trở thành một trong những loại hải sản được ưa chuộng bởi nhiều người. Cá ngừ có thể được chế biến thành nhiều món ăn như cá ngừ kho, cá ngừ chiên, hay cá ngừ nấu canh… Món ăn này đã trở nên quen thuộc trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị thì hãy cùng thử cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, đậm vị với công thức dưới đây.
Để nấu một tô bún cá ngừ ngon, hương vị phải đậm đà, nước dùng phải ngọt thanh và thơm ngon, không hề có mùi tanh. Để đạt được điều này, quan trọng là bạn phải chú trọng đến từng giai đoạn từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị cho đến cách chế biến. Bằng cách đảm bảo những bước chuẩn bị và chế biến chính xác, bạn sẽ tạo ra một tô bún cá ngừ thật ngon và hấp dẫn.
Chọn mua cá ngừ tươi ngon
Khi lựa chọn cá ngừ, hãy chú ý những điều sau để đảm bảo cá tươi ngon và chất lượng:
- Cá ngừ tươi thường có mắt lấp lánh, bạn nên chọn cá mà mắt con ngừ có thể nhìn rõ bên trong. Đừng chọn cá mà mắt hóp lại, bởi điều này cho thấy cá không tươi và đã được bảo quản lâu.
- Cá ngừ tươi có màu đỏ tươi sáng. Ngược lại, nếu phần mang có màu đỏ sẫm hoặc thậm chí màu nâu đen, đó là dấu hiệu của cá ngừ không tươi.
- Nếu da có độ đàn hồi tốt và không bị lún, thì đó là cá ngừ tươi.
- Tránh chọn cá ngừ đông lạnh có phần tuyết dày đặc, bởi có thể đã được bảo quản quá lâu hoặc trải qua quá trình rã đông và cấp đông lại nhiều lần.
Cách nấu bún cá ngừ đậm vị truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá ngừ tươi: 500gr
Cà chua: 200gr
Bún tươi: 500gr
Trái thơm: ½ quả
Hành tím băm nhuyễn: 2 thìa
Hành lá
Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, muối hạt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cá ngừ
Làm sạch cá ngừ bằng cách chà nhẹ muối hạt lên bề mặt cá để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi tanh.
Rửa cá ngừ kỹ bằng nước nhiều lần, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Gọt vỏ và lấy phần thịt từ trái thơm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Loại bỏ cuống và cắt cà chua thành hình múi cau.
Rửa sạch và thái nhỏ hành lá.
Bước 3: Chiên cá
Cách 1: Sử dụng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút.
Đặt giấy bạc vào nồi và cho cá ngừ vào chiên trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Cách 2: Sử dụng chảo chống dính
Đun nóng dầu ăn trên chảo, sau đó cho cá ngừ vào chiên.
Chiên cá đến khi chín vàng đều hai mặt, sau đó tắt bếp và vớt cá ra đĩa để ráo dầu.
Bước 4: Nấu bún cá ngừ
Thêm 1 thìa dầu ăn và đun nóng trên lửa nhỏ. Khi dầu sôi, cho hành tím vào và phi thơm.
Thêm cà chua và trái thơm, xào khoảng 5 phút cho chín mềm, sau đó thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm.
Đổ 500ml nước vào nồi và đun hỗn hợp ở lửa vừa trong khoảng 10 phút. Khi nước sôi, thêm cá ngừ đã chiên vào.
Tiếp tục đun thêm 5 phút ở lửa nhỏ sau khi thêm 1 thìa hạt nêm và ½ thìa hạt tiêu xay.
Nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm hành lá và tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp bún tươi vào bát, sau đó thêm cá ngừ và múc nước dùng vào. Món bún cá ngừ truyền thống mang đến hương vị chua ngọt và cảm giác thanh mát từ cà chua và trái thơm. Thịt cá ngừ chín mềm, khi thấm vào nước mắm tỏi ớt, hòa quyện thành một hương vị đậm đà. Hãy thưởng thức tô bún cá ngừ này để trải nghiệm hương vị tuyệt vời.
Cách nấu bún cá ngừ chuẩn hương vị Đà Nẵng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chuẩn bị một bát bún cá ngừ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá ngừ cắt khúc: 500gr
Cà chua chín: 2 trái
Hành lá, ngò tây, ớt tươi
Hành tím, tỏi
Nước dừa tươi
Bún tươi: 1kg
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ
Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để bắt đầu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu:
Cắt khúc cá ngừ và rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn. Rửa lại cá với nước sạch và để ráo.
Ướp cá ngừ với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, và ½ thìa hạt tiêu.
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và thái thành hình múi cau hoặc hạt lựu.
Rửa sạch ngò tây và hành lá, cắt rễ và thái nhỏ.
Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch và băm nhỏ.
Bỏ cuống và hạt của ớt tươi, sau đó thái nhỏ.
Với các loại rau sống, nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ bụi bẩn.
Bước 2: Nấu bún cá ngừ
Bắc chảo chống dính lên bếp và đợi đến khi dầu sôi, sau đó cho cá ngừ vào chiên cho đều màu vàng trên cả hai mặt. Tắt bếp và gắp cá ra đĩa để ráo dầu.
Dùng chính chiếc chảo đó, đổ đi khoảng ½ lượng dầu vào một bát và bật bếp ở lửa nhỏ. Khi dầu sôi, thêm tỏi và hành tím vào chảo và phi cho đến khi thơm.
Tiếp theo, cho cà chua đã thái vào chảo và xào khoảng 3-5 phút cho đến khi chín mềm. Sau đó, thêm 1 thìa hạt nêm và 1 thìa bột ngọt.
Đổ 200ml nước vào chảo và đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút ở lửa lớn.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt cà chua đã đun cùng với 500ml nước dừa tươi vào nồi.
Khi nước sôi, cho cá vào nồi và đun thêm 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm hành lá và ngò tây thái nhỏ vào.
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp bún tươi vào bát một cách gọn gàng. Sắp xếp các loại rau sống xung quanh bún để tạo điểm nhấn màu sắc và tăng thêm hương vị tươi mát. Tiếp theo, xếp cá ngừ đã chiên vàng lên bún. Cuối cùng, múc nước dùng đậm đà vào bát, đảm bảo nước dùng đều trên bún và cá. Bạn có thể thưởng thức ngay món bún cá ngừ thơm ngon này.
Cách nấu bún cá ngừ chuẩn hương vị Nha Trang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá ngừ cắt khúc: 3 khúc
Trái thơm: ½ trái
Ba chỉ heo: 200gr
Ớt sừng, hành lá
Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Các bước thực hiện
- Làm sạch cá ngừ và khử mùi tanh bằng cách nhẹ nhàng chà qua thân cá và rửa lại. Sau đó, để cá ráo nước.
- Ướp cá ngừ với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm và 1 thìa bột ngọt để gia vị thấm đều vào cá.
- Hành lá được cắt nhỏ sau khi rửa sạch. Ớt sừng được bỏ cuống, hạt và thái nhỏ.
- Trái thơm được gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái hình múi cau.
- Trong một chảo, cho 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, cho cá ngừ vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt. Sau đó, tắt bếp.
- Đổ ½ lượng dầu thừa trong chảo vào một bát, dùng dầu còn lại để xào thịt ba chỉ.
- Trên một nồi nấu lớn, đổ 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, cho trái thơm, thịt ba chỉ và cá ngừ vào đảo đều.
- Tiếp theo, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt và 500ml nước lọc vào nồi, đun khoảng 10-15 phút.
- Khi nước sôi, nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn. Sau đó, thêm ớt sừng và hành lá vào nồi và tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
Bún cá ngừ Nha Trang là một món ăn đơn giản và nguyên liệu dễ chuẩn bị. Để thưởng thức món ăn này tốt nhất, hãy ăn khi nó còn nóng kèm theo bún tươi, rau sống hoặc cơm. Bạn sẽ có một trải nghiệm tuyệt vời với hương vị đặc trưng của món bún cá ngừ Nha Trang.
Lưu ý khi nấu bún cá ngừ
Một số lưu ý cần chú ý khi nấu bún cá ngừ:
- Ngâm cá trong nước muối pha loãng để rửa sạch các gân máu và giảm mùi tanh.
- Sau đó, hãy rửa cá lại với nước sạch để cá trở nên trắng sáng hơn.
- Ướp cá với nước mắm để giữ cho cá không bị bể, nát khi nấu.
- Để nước dùng thêm ngọt thanh, bạn có thể thêm một chút đường phèn.
- Khi áp chảo cá, hãy kết hợp với củ nén và tỏi để mang lại hương thơm đặc biệt cho cá và loại bỏ mùi tanh.
- Khi nước sôi thật sự, bạn hãy cho cá vào để đảm bảo món ăn không bị tanh.
Kết luận
Với bài viết mà SamSungconnect vừa chia sẻ, hy vọng bạn đọc đã tìm thấy 3 công thức cách nấu bún cá ngừ thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình. Đây là những món ăn hấp dẫn và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Hãy thử ngay những công thức này để tạo ra những bữa ăn ngon miệng cho gia đình thân yêu của bạn.
Video hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị
Một số câu hỏi thường gặp về cách nấu bún cá ngừ
Làm thế nào để cá ngừ không bị tanh khi nấu bún?
Để tránh cá ngừ bị tanh khi nấu bún, bạn nên ngâm cá trong nước muối pha loãng để rửa sạch các gân máu và giúp cá giảm mùi tanh. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch để cá trở nên trắng sáng hơn.
Có những gia vị nào cần có khi nấu bún cá ngừ?
Gia vị cơ bản khi nấu bún cá ngừ bao gồm: nước mắm, muối, đường, hành, tỏi, ớt, hạt nêm, bột ngọt.
Thời gian nấu bún cá ngừ là bao lâu?
Thời gian nấu bún cá ngừ thường khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ chín của cá.
