Nếu bạn đã từng ghé thăm Hà Nội, chắc chắn không thể không biết đến bún chả – một món ăn truyền thống nổi tiếng của Thủ đô. Vậy bạn nghĩ điều gì tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt của một tô bún chả? Ngoài hương vị đậm đà của chả và thịt nướng, cùng với sự giòn thơm, nóng hổi của nem rán, nước chấm được coi như linh hồn của món bún chả Hà Nội. Nước chấm bún chả có vị chua chua, cay cay, hương thơm của tỏi và ớt, cùng với sự giòn giòn của đu đủ xanh, tạo nên sự “quyến rũ” cho vị giác.
Nếu bạn là người yêu thích bún chả Hà Nội, thì không thể bỏ qua những bí quyết vàng dưới đây để tự tay trổ tài trong việc thưởng thức cùng gia đình. Hãy cùng Samsungconnect bước vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nước chấm bún chả
- Cà rốt: ½ củ
- Tỏi: 5 tép
- Đu đủ xanh: ½ quả
- Ớt hiểm, ớt sừng: mỗi loại 1 quả
- Nước mắm: 100ml
- Giấm ăn: 150ml
- Đường: 100g
- Bột ngọt: 1 thìa
- Nước cốt chanh: ½ thìa
- Hạt tiêu: 1 thìa
Chọn mua cà rốt tươi ngon
Về màu sắc: Chọn mua cà rốt tươi có màu cam tươi sáng, bóng loáng, nhẵn mịn, không có đốm hay vết sần trên bề mặt. Điều này sẽ đảm bảo cà rốt đạt độ tươi ngon và chất lượng tốt.
Về phần cuống: Hạn chế mua cà rốt có phần cuống bị dập úng hoặc không có màu xanh tươi. Nếu phần cuống đã được tách riêng với phần thân của cà rốt, điều này cho thấy cà rốt đã được để lâu và không còn tươi ngon như ban đầu.
Về hình dáng: Cà rốt tươi ngon sẽ có hình dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Tránh mua cà rốt quá to vì điều này có thể là dấu hiệu của củ già, chúng thường chứa nhiều xơ và không có vị ngọt như mong đợi.
Tổng kết lại, để chọn mua cà rốt tươi ngon, hãy lựa chọn những củ có màu sắc tươi sáng, không có vết đốm, cuống không bị dập úng và có hình dáng thuôn dài, kích thước vừa phải.
Chọn mua đu đủ xanh tươi ngon
Đối với việc chọn đu đủ xanh, lựa chọn những quả có vỏ màu xanh mướt, bóng, ít đốm vàng và có độ cứng vừa phải. Những quả này thường có độ tươi giòn tốt nhất và rất phù hợp để sử dụng trong nước chấm bún chả.
Đu đủ xanh cần có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, hình dáng thuôn dài và mang mùi hương tự nhiên, tươi ngon. Đây là những đặc điểm quan trọng để đảm bảo chất lượng của quả đu đủ.
Hạn chế chọn những quả đu đủ có dấu hiệu như ấn vào thì bị héo, mềm nhũn hoặc dập úng. Những quả như vậy đã mất đi tính tươi ngon, thường đã để lâu và không còn trong trạng thái tốt.
Cách pha nước chấm bún chả chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tiến hành chuẩn bị nguyên liệu cho nước mắm gừng ớt theo các bước sau:
- Đầu tiên, chuẩn bị ớt hiểm hoặc ớt sừng băm nhỏ sau khi đã bỏ cuống và hạt. Tỏi cần được bóc vỏ, rửa sạch và đập dập để chuẩn bị sẵn.
- Cà rốt cần được gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn. Nếu bạn muốn, có thể tỉa cà rốt thành hình bông hoa để tạo điểm nhấn thêm.
- Đối với đu đủ xanh, hãy khứa nhẹ xung quanh phần thân để làm sạch nhựa. Sau đó, gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn.
- Để tạo độ giòn cho nguyên liệu, hãy ngâm đu đủ xanh và cà rốt trong nước muối pha loãng kết hợp với 50ml giấm ăn trong vòng 15 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo.
Bước 2: Làm dưa góp cà rốt và đu đủ xanh
- Cho ½ thìa đường, 1 thìa tỏi băm và 2 thìa nước mắm vào một bát. Hãy đảo đều hỗn hợp này để các thành phần hoà quyện và gia vị thấm đều.
- Ướp đu đủ xanh và cà rốt trong hỗn hợp trên trong vòng 30 phút. Quá trình ướp này giúp cho nguyên liệu thấm đều các gia vị và tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
Bước 3: Làm nước chấm bún chả
- Trước hết, chuẩn bị một tô lớn và hòa tan 100g đường, 100ml nước mắm và 100ml giấm ăn vào trong 500ml nước lọc. Khuấy đều để các gia vị tan đều trong hỗn hợp.
- Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đun lửa nhỏ. Sau đó, cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào nồi.
- Đun nước cho đến khi nó sôi lăn tăn. Khi đó, thêm 1 thìa bột ngọt vào nồi. Tiếp tục nếm lại hương vị và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- Sau đó, thêm số tỏi băm còn lại, ½ thìa nước cốt chanh và 1 thìa hạt tiêu vào nồi. Tiếp tục khuấy đều và tắt bếp.
Kết luận
Nước chấm bún chả có vị chua ngọt vừa phải và kết hợp với độ giòn của đu đủ xanh và cà rốt, sẽ mang lại sự hấp dẫn đặc biệt cho món bún chả. Bạn có thể tự tin thưởng thức món ăn đậm đà và thú vị này ngay tại gia đình. Hãy cùng Samsungconnect bắt tay vào làm ngay loại nước chấm bún chả này nha!
Video hướng dẫn chi tiết cách làm nước chấm bún chả
Một số câu hỏi thường gặp về cách làm nước chấm bún chả
Nước chấm bún chả gồm những thành phần nào?
Thông thường, nước chấm bún chả bao gồm đường, nước mắm, giấm ăn, tỏi băm và các gia vị khác như ớt, chanh, hạt tiêu tùy theo khẩu vị cá nhân.
Có thể thay đổi thành phần trong nước chấm không?
Tất nhiên, bạn có thể thay đổi thành phần trong nước chấm để phù hợp với sở thích riêng. Ví dụ, nếu bạn muốn nước chấm cay hơn, có thể thêm ớt băm hoặc ớt xay. Nếu muốn vị chua mạnh hơn, có thể tăng lượng giấm.
Bạn có thể làm nước chấm trước và bảo quản được bao lâu?
Nước chấm tươi làm tốt nhất để đảm bảo hương vị tốt nhất. Tuy nhiên, nếu bạn cần làm trước, có thể bảo quản trong hũ kín trong tủ lạnh. Nước chấm tươi có thể bảo quản được trong vòng 1-2 tuần.
